Sorbet z kiwi

Do przyrządzenia właściwie przez cały rok :) Orzeźwiające i lekkie lody. Nasze nie doczekały całkowitego zmrożenia, bo zostały zjedzone w postaci  lekko zmrożonego musu, co widać na powyższym zdjęciu. Dzieciaki nie mogły się doczekać deseru :)

Składniki:

• 1/3 szklanki cukru
• 6 owoców kiwi
• 2 białka 
• sok z 1/2 cytryny

Szklankę wody zagotowujemy z cukrem, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Syrop zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostudzenia. Kiwi cienko obieramy, kroimy na kawałki, miksujemy, mieszamy z zimnym syropem. Białka ubijamy na sztywno, mieszamy z musem owocowym i sokiem z cytryny. Masę przelewamy do zamykanego pojemnika. Wstawiamy do zamrażalnika na 4-5 godzin, co jakiś czas mieszając zamarzający sorbet widelcem. 

Przepis znaleziony Moje Gotowanie nr 6(223).

 

Ciasteczkowy potwór

Ciasteczkowe potwory kochają ciasteczka.  Pozwolić zajadać im te  ze sklepu na okrągło nie jest zbyt rozsądne, bo skład tych słodyczy pozostawia wiele do życzenia (olej palmowy chociażby). 

A więc pieczemy sami! We własnych wyrobach postawmy na zdrowie i zaserwujmy dzieciakom nie tylko słodycz, ale i przemyćmy przy okazji nieco zdrowia. Ciasteczka owsiane są w tym przypadku wspaniałym rozwiązaniem, bo są nie tylko pyszne i ale i cenne w wiele wartościowych składników. Spróbujcie!

Ciasteczka owsiane

Składniki:

• 230 g masła
• 100 g cukru
• 150 g cukru trzcinowego dark muscovado
• 2 jajka
• 200 g mąki owsianej
• 230 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g czekolady mlecznej
• 60 g rodzynek (pominęłam)

Nastawić piekarnik na 150 st. C (z termoobiegiem). Trzy blachy wyłożyć papierem do pieczenia. 

Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach przez minutę, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawać oba rodzaje cukru. Po około 3 minutach miksowania dodać jajka. Ubić na gładką masę i odstawić. 

W drugiej misce połączyć oba rodzaje mąki, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Suche składniki wsypać do masy maślanej i jeszcze chwilę ucierać. Czekoladę pokroić drobno i dodać do masy wraz z rodzynkami. 

Przy pomocy dwóch łyżeczek formować kulki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 4-5 cm. Delikatnie spłaszczyć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 12-15 minut. 

Ostudzić na blasze.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.

Ślimaczki truskawkowe (wegańskie)

Sezon truskawkowy w pełni. Słońce pięknie przygrzewa, dzięki czemu owoce pięknie dojrzewają i są słodkie. I potaniały! Korzystajcie więc, bo ani się obejrzycie, a pozostaną nam tylko przetwory i mrożonki :(

Dziś przepis łatwy, wykorzystywany już na blogu w innych odmianach, bo ślimaczki bardzo lubimy!

Składniki na ciasto:

• 50g drożdży
• 4 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru trzcinowego
• 1 szkl. mleka roślinnego (można dać krowie)
• 1/2 szkl. oleju 

Dodatkowo: kubek truskawek pokrojonych na ćwiartki tuż przed położeniem na rozwałkowanym cieście

Opcjonalnie: cukier puder

Drożdże ucieramy z cukrem. Czekamy, aż się rozpuszczą. Następnie dodajemy ciepłe mleko i zaczyn odstawiamy pod przykryciem na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy olej i mąkę i dokładnie wyrabiamy ciasto. Odkładamy je w ciepłe miejsce na 40 minut, aby wyrosło. Następnie wyrabiamy ciasto z odrobiną mąki, aby się nie kleiło. Rozwałkowujemy, tak aby wyszedł nam możliwie równy prostokąt. Rozkładamy na cieście pokrojone truskawki. Ciasto zwijamy w rulon i kroimy go ostrym nożem na 1,5-2 cm krążki. Pieczemy w 180 st.C przez około 10-15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika można ślimaczki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Chleb z oliwą na zakwasie

Zmobilizowałam się, znalazłam chwilkę i umieszczam przepis na ten chleb, który ostatnio często wypiekam. Wybieram go nie tylko ze względu na to, że jest pyszny, ale też jest łatwy łatwy w przygotowaniu. Nie wymaga długiego wyrabiania, wcześniejszego zrobienia zaczynu, przekładania, mieszania co jakiś czas itp., a u mnie, jak już pisałam wcześniej krucho z czasem ostatnio, więc ten chleb jest jak znalazł.

Umieszczam go też dla mojej Przyjaciółki, która ostatnio zrobiła swój pierwszy zakwas i prosiła mnie o prosty przepis. 

Wypróbujcie koniecznie!

Składniki:

400 g mąki pszennej
8 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej chlebowej
2 gramy świeżych drożdży (jeśli Wasz zakwas nie jest jeszcze zbyt mocny)
300 ml wody 1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli morskiej
2 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych (pominęłam)  
do posypania wierzchu: pestki słonecznika (opcjonalnie)

 
Wszystkie składniki wymieszać w misce, przełożyć do keksówki o pojemności 500 g. Przykryć ściereczką, odstawić na ok. 3-6 h w miejsce o temperaturze pokojowej. Czas wyrastania zależy od wielu czynników np. od "mocy" zakwasu, warunków atmosferycznych itp.
Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Chleb posypać mąką lub pestkami słonecznika. Wstawić do piekarnika, spryskać ścianki wodą, piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 st C i dopiekać kolejne 30-40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Mój chleb jest zwykle gotowy po 1/2 h, więc zerkaj do swojego wypieku co jakiś czas, bo każdy piekarnik jest inny :)
Po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić na metalowej kratce.

Przepis zaczerpnięty z Pracowni Wypieków.

Chlebek bananowy świętojański (wegański)

Wiem, że moja młodsza siostra zaraz zacznie mnie prostować, ze nie ma zdrowych słodkości, ale przyjmijmy założenie, że są mniej lub bardziej zdrowe ;) Ten wypiek zaliczyłabym do zdrowszych zdecydowanie. Bez dodatku cukru i na razowej mące. Na dodatek to rodzaj ciasta, które lubię, cięższe, wilgotne i na dodatek pięknie pachnące bananami. Ciekawym dodatkiem jest chlebek świętojański, przywieziony mi w prezencie przez babcię mojego męża z wycieczki na Bałkany :) Musiałam trochę o nim poczytać, zanim się za niego "zabrałam", bo wcześniej nie mieliśmy styczności. Okazuje się być alternatywą dla kakao do ciasta (zdrowszą podobno). Zaciekawionych odsyłam do Wikipedii.

Składniki:

4 duże bardzo dojrzałe banany1
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka mąki pszennej
niecałe pół szklanki oleju
1/3 szklanki soku jabłkowego (może być też inny, chodzi o to, żeby nieco rozluźnić ciasto)
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka mączki z chleba świętojańskiego (karobu)

Banany rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Dodać resztę składników i wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem. Piec w 180°C przez około 45 minut do suchego patyczka.

Przepis znaleziony u Pinkcake. Podałam z moimi modyfikacjami.

Chleb pszenny na zakwasie pieczony w garnku

Bez zbędnych wstępów prezentuję Wam dziś przepis na cudowny chleb na zakwasie.Zdjęcie mówi samo za siebie! Wyszedł mimo burzowej aury :)

Składniki:

• 250-300 g czynnego zakwasu żytniego
• 30 g oliwy
• 180 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 6 g świeżych drożdży ( opcjonalnie, jeśli nie jesteście pewni mocy Waszego zakwasu lub gdy się Wam spieszy )
• 400-420 g mąki pszennej ( u mnie chlebowa ) - warto dodawać ją stopniowo, by kontrolować gęstość ciasta

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić, można mikserem. Ciasto będzie gładkie i nie powinno kleić się do rąk.
Uformować z niego kulę, delikatnie posmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, należy odstawić je do wyrastania na dłużej.

 Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek.
Bochenek najlepiej przełożyć do koszyczka oprószonego mąką lub durszlaka wyłożonego ściereczką oprószoną mąką. Odstawić do wyrastania a ok. 30-40 minut (do godziny).

Garnek żeliwny wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.
Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.
Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powinna być brązowa i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

Jeśli nie macie garnka żeliwnego, możecie upiec chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonem, lub też na kamieniu, jeśli takowy posiadacie. Warto wtedy jednak po 10 minutach zmniejszyć temperaturę pieczenia do 210 st. C i dopiekać 25-40 minut ( zależy od piekarnika! ) - te uwagi pochodzą od Liski, ja piekłam tylko w garnku żeliwnym :)

Przepis pochodzi z bloga Pracownia Wypieków.

Angielski crunch

Pyszne, chrupiące, angielskie ciastka, bardzo łatwe i szybkie w produkcji.

Składniki:

• 110 g margaryny lub masła
• 120 g cukru ( użyłam trzcinowego )
• 1 łyżka złotego syropu ( zastąpiłam miodem )
• 225 g drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• płatki migdałowe do posypania

 Piekarnik rozgrzej  do 180 st. C ( piekę z termoobiegiem ). Prostokątną foremkę o wymiarach 20 na 30 cm wysmaruj masłem ( chyba, że użyjesz foremki silikonowej, wtedy nie musisz jej niczym smarować ). W garnuszku podgrzej masło, cukier i syrop/miód. Wymieszaj na gładką masę, a następnie dodaj płatki owsiane i imbir. Dokładnie wymieszaj i przełóż do foremki. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zostaw do ostygnięcia w formie a następnie pokrój w kwadraty.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.