TIRAMISU

Uwielbiam mascarpone! Nie tylko do deserów, ale też np. do makaronu ( patrz: październikowa pasta szpinakowa z mascarpone ), czy po prostu na chleb do kanapek. Mascarpone ma niesamowity, moim zdaniem, śmietanowy smak i wspaniałą, gęstą konsystencję i najchętniej wyjadałabym go z pudełka łyżeczką, gdyby nie to, ze ma chyba z 80 % tłuszczu w sobie :)

A tiramisu? Hmm... połaczenie mascarpone i kawy... czego chcieć więcej?

składniki:

• 30 dag podłuznych biszkoptów ( ja tym razem uzylam kruchych włoskich ciasteczek )


• 50 dag mascarpone ( 2 opakowania )


• 4 jajka


• 4-5 łyzek bardzo drobnego cukru kryształu


• 2 łyzki kawy rozpuszczalnej


• 50 ml alkoholu ( amaretto, rum, koniak lub zubrówka)


• 2 łyzki ciemnego kakao

Kawę wsyp do miseczki i zalej 2 szklankami niezbyt gorącej wody. Dodaj alkohol. Oddziel białka od zółtek. Do zółtek wsyp 3/4 przygotowanego cukru i utrzyj mikserem na kogel-mogel. Dorzuć do kogla-mogla serek i najpierw delikatnie wymieszaj łyzką, a potem mikserem. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę, po czym wsyp pozostały cukier i ubijaj jeszcze przez 1-2 minuty. Przełóż ubite białka do naczynia z kremem i delikatnie wymieszaj łyzką. Biszkopty zanurzaj na chwilę w naparze i układaj w naczyniu rzędami, az przykryją dno. Wyłóz na ciastka połowę kremu i oprósz przez sitko polową kakao. Ułóz drugą warstwę nasączonych ciastek, przykryj resztą kremu. Włóz deser na conajmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posyp tiramisu resztą kakao.

Przepis ten bierze udział w akcji Czas na kawę...