tarta dyniowa

U mnie znów gości dynia. Tym razem na słodko. W planach jeszcze zupa dyniowa i risotto z dyni. Ciasto wyszło naprawdę dobre, a swój ciekawy smak zawdzięcza przede wszystkim przyprawom dodanym do nadzienia. Według mnie najbardziej wybija się kardamon, co mi osobiście bardzo odpowiada :) Poza tym jest tam jeszcze cynamon, imbir i gałka muszkatołowa. Całość świetnie współgra i wzbogaca smak dyni.

Przepis zaczerpnęłam stąd:

http://readyforcooking.blogspot.com/2010/10/klasyczny-pumpkin-pie-czyli-ciasto.html

i troszkę go zmodyfikowałam.

składniki na ciasto:

• 120 g mąki pszennej
• 80 g mąki pszennej razowej
• 1 łyzka mąki ziemniaczanej
• 2 łyzki cukru
• 125 g zimnego masła drobno posiekanego
• 1 jajko
• 1 łyzka octu z białego wina

składniki na nadzienie:

• 1 szkl. puree z dyni ( pokroiłam dynię w kostkę i dusiłam z niewielką ilością wody, az zmiękła i udusiłam na pulpę)
• 2 małe jaja
• 125 ml śmietany 18 %
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyzeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyzeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyzeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyzeczki świezo mielonej gałki muszkatołowej

Mąki wymieszać z cukrem i solą, dodać masło i mieszać palcami, jakbyśmy robili kruszonkę do ciasta. Dodać jajko i ocet i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włozyć na godzinę do lodówki. Wysmarowaną masłem formę wyłozyć ciastem. Piec w 180 st. C około 12 minut.

Gorące puree z dyni mieszamy ze śmitaną, cukrem, cukrem waniliowym,solą i wszystkimi przyprawami. Gotyjemy na niewielkim ogniu 10-15 minut i zostawiamy na około 1 h by nadzienie "przeszło" aromatem przypraw. Po tym czasie wyjmujemy liść laurowy i lekko podgrzewamy pulpę (nie za mocno, by jajka się nie ścięły i nie powstał nam dyniowy omlet). Po kolei dodajemy jajka i energicznie mieszamy.

Nadzienie wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 20 minut.