Jesienny sos warzywny i pasta a'la ajwar

Rano zajrzałam do lodówki, by ustalić, co tez by się dało na obiad przygotować z tego, co w domu się znajduje i padło na warzywa. Powstał pyszny, aromatyczny sos, który świetnie pasuje do makaronu, kaszy, czy ryzu. Na zimno mozna zaserwować go jako dip do przystawek lub mięsa z grilla albo po prostu jako pastę na kanapki. Dzięki wyraźnej nucie paprykowej, kojarzy mi się nieco z ajwarem.

Potrzeba:

• 1 papryka
• 1 cukinia
• kawałek kabaczka
• słoiczek koncentratu pomidorowego ( można zastąpić pomidorami z puszki lub świezymi, obranymi ze skórki)
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyzka suszonej bazylii
• sól, pieprz
• oliwa

Wszystkie warzywa pokroić w kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucać kolejno: cebulę, czosnek, paprykę, cukinię i kabaczek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Dusić do miękkości. Dodać kocentrat pomidorowy i zagotować. Zestawić z ognia i zmiksować na gładką masę. Gdyby wyszła za gęsta, mozna dolać nieco oliwy i dobrze wymieszać.