Ciasteczka dyniowe korzenne

Bardzo smaczne, puszyste i mięciutkie ciasteczka z dodatkiem dyni i korzenną nutką. Jeśli zawczasu przygotujecie sobie zapas  pulpy dyniowej i go zamrozicie, ciastka te będą świetną alternatywą dla pierniczków na Boże Narodzenie!

Jedną porcję przygotowałam z lukrem, następnego dnia bez. Obie są pyszne!

Składniki na ciastka:

 

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 1 szklanka ciemnego cukru muscovado
• 1 szklanka puree z pieczonej dyni
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na glazurę:

• 1 szklanka cukru pudru, 
• 1-2 łyżki mleka, 
• 1-2 łyżki kremowej śmietanki,
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego, 
• 1 łyżka Grand Marnier  

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. W średniej misce ucieramy masło z cukrem. Dodajemy dynię, jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ucieramy na kremową masę. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem i przyprawami. Mieszamy i przekładamy masę do rękawa. Wyciskam okrągłe ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli nie macie rękawa, możecie nakładać ciastka na blachę za pomocą dwóch łyżeczek. Pieczemy 10-20 minut w 180 st. C (zależy od piekarnika). Po ostudzeniu smarujemy glazurą (wystarczy utrzeć wszystkie składniki).

 

Przepis znaleziony na Chabrowym Polu.

Gulasz z dyni i grzybów

Ten jesienny sezon jest wyjątkowo obfity w potrawy zawierające dynię. Odkąd okazało się, że mąż mój, choć zupy dyniowej na słodko nadal nie cierpi, polubił bardzo dyniowe risotto, nabrałam nieco pewności siebie w kwestii tego cudownego (jak dla mnie) warzywa i zaczęłam eksperymentować. Rozpoczęłam poszukiwania dyniowych przepisów i tym sposobem na naszym stole wylądował ten gulasz. 

Jest naprawdę smaczny i co do dla mnie niezwykle ważne, szybki w przygotowaniu!

To nie koniec moich dyniowych prezentacji :) W najbliższych dniach postaram się zaprezentować jeszcze inne pyszności!

 Składniki:

• 1 kg miąższu dyni, waga samego miąższu
• 400 g grzybów – leśnych, pieczarek, boczniaków lub mieszanych ( u mnie tym razem z boczniakami, ale z pieczarkami też pyszny!)
• 1 spora garść suszonych śliwek
• 1 średnia cebula
• ½ pęczka natki pietruszki
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego lub więcej wedle uznania
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzy Cayenne*
• ½ łyżeczki kurkumy*
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej*
• ½ łyżeczki wędzonej lub słodkiej papryki*
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka kaszy np. pęczku, jaglanej lub gryczanej (jaką lubicie)
• 1 kostka/1 łyżka bulionu w proszku dobrej jakości

Miąższ dyni kroimy w kostkę. Mniejsze  grzyby możemy pozostawić w całości, większe kroimy na  kawałki. Suszone śliwki kroimy na wąskie paseczki, cebulę siekamy.

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i przyprawy. Smażymy chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodajemy dynię, grzyby i koncentrat pomidorowy, mieszamy i chwilę smażymy. Wlewamy ½ szklanki wody, mieszamy. Przykrywamy garnek i dusimy około 20 minut. W tym czasie dynia i grzyby powinny zmięknąć. Dodajemy suszone śliwki, dusimy jeszcze 5-10 minut. Przed podaniem obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z ulubioną kaszą.  

* Przyprawy można zmieniać wedle uznania. Ja eksperymentowałam już garam masala, kuminem, kminkiem. Myślę, że fajnie mogło by smakować z curry.

Przepis autorstwa Zieleniny, znaleziony na Chabrowym Polu.

 

Szarlotka. Na złotą, polską jesień...

Dziś mam dla Was przepis na ciasto z jabłkami. Wszelkich gatunków jabłka  dostępne teraz powszechnie, więc warto to wykorzystać i się nimi zajadać w każdej postaci. 

Ciasto to piekłam dawno, bo latem jeszcze, ale brak czasu sprawił, że przepis pojawia się na blogu dopiero teraz. Takich zresztą zdjęć potraw, które obfotografowałam i które chciałabym Wam tu opublikować mam wiele, ale nie mam kiedy ich "wrzucić", o opisie nie wspominając... Może stopniowo jakoś się uda :D

Składniki:

• 6 średnich jabłek
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• cukier puder do posypania

Jabłka obrać, wykroić środki, pokroić w drobne kawałki i przełożyć do dużej miski. Zasypać je 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym, chwilę mieszać drewnianą łyżką, żeby owoce pokryły się cukrem i lekko puściły sok. Dodać do jabłek 2 i 1/2 szklanki mąki połączonej z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Następnie dodać olej, jaja i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i piec w 180 st. C 40-60 minut (zależy od piekarnika, stopień upieczenia sprawdzać suchym drewnianym patyczkiem). Po wyjęciu posyp cukrem pudrem.

Ciasteczka z sezamem

Dziś mam dla Was przepis na domowe ciastka. Dobre do popołudniowej herbaty w zimny jesienny dzień. Dobre jako dodatek do drugiego śniadania do szkoły. Nadchodzi weekend, więc zakasać proszę rękawy i do dzieła! Nie ma jak domowe ciasteczka! Każdy z nas jest przecież troszkę ciasteczkowym potworem, prawda?

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 50 g sezamu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 50 g cukru trzcinowego
• 120 g masła
• 1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej
• 1 jajko

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Suche składniki ( oprócz cukru ) wymieszać w misce. Masło utrzeć z cukrem i skórką, dodać jajko, potem wymieszane suche składniki i wymieszać. 

Przy pomocy łyżki do lodów, dwóch małych łyżeczek lub własnych rąk formować z ciasta kulki. Układać na blasze w odstępach 5-centymetrowych. 

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temp. do 150 st. C i dopiekać jeszcze około 10 minut.

Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej.

Szybkie crumble Jamiego

Dzisiejsza moja propozycja sprawdzi się w przypadku, gdy macie niewykorzystane owoce z kompotu. Może zdarza się u Was tak, że kompot zostanie wypity, ale owoców nikt nie ma ochoty jeść lub jest ich za dużo. Może je wówczas wykorzystać do przygotowania tego pysznego i szybkiego w przygotowaniu deseru, którym wszyscy się będą zajadali.

Ja do mojego crumble użyłam gotowanych z goździkami i cynamonem jabłek, ale mogą to być dowolne owoce. 

Do przygotowania 4 porcji potrzeba:

• owoce z litrowego słoika kompotu
• 225 g mąki
• 115 g masła
• 90 g brązowego, nierafinowanego cukru
• szczypta soli

Owoce rozłożyć do 4 kokilek (lub jednej dużej). Z reszty składników zrobić kruszonkę i posypać nią jabłka. Piec w temp. 180 st. C przez 15-20 minut.

Przepis pochodzi z książki "Moje obiady" Jamiego Olivera.

Przed podaniem możesz położyć na wierzchu gałkę waniliowych lodów. Pycha!

Spaghetti siedem smaków

Dziś podaję przepis na jeden z naszych makaronowych hitów. Spaghetti pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu, czyli takie, jakie lubię najbardziej. Idealne teraz, gdy pomidory są jeszcze aromatyczne i cudownie pachnące.

 Składniki:

• 1 biała cebula drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 1/2 szkl. oliwy extra vergine
• po 150 g czarnych i zielonych oliwek
• 10 kaparów w occie
• 4 średnie pomidory
• dużo liści bazylii
• sól
• 500 g spaghetti

Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Oliwki pozbawiamy pestek (jeśli mają) i siekamy z kaparami odcedzonymi z octu. Dodajemy do cebuli i czosnku, lekko podsmażamy, a następnie wrzucamy pomidory pokrojone w drobną kostkę. Dodajemy bazylię, dusimy 5-6 minut, solimy do smaku, pamiętając, że sos jest dość słony ze względu na oliwki. Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy, mieszamy z sosem i podajemy.

Przepis Tessy Capponi-Borawskiej.

Risotto dyniowe

Sezon na dynię w pełni. Można ją nabyć w każdym warzywniaku, więc korzystajmy! Na blogu były już   dyniowe słodkości w postaci tarty, gofrów, muffinków i konfitury, a także zupy: śniadaniowa z lanymi kluskami i curry z mlekiem kokosowym. 

Dziś chciałabym zaprezentować Wam przepis na dyniowe risotto, w cudownym, słonecznym kolorze. Zainspirowałam się przepisem z ksiązki "Gotuj z Oliverem" J. Olivera, ale nieco go przerobiłam. 

Spróbujcie, bo jest wspaniałe!

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula, obrana i drobno posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
• 300 g ryżu na risotto
• 125 ml wytrawnego białego wina
• 1 kubek pulpy dyniowej*
•  1/4 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie ostra papryka
• sól
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżka masła
• 1-2 garście świeżo startego parmezanu + blok do tarcia na poszczególne porcje

W rondlu doprowadź do wrzenia bulion, następnie zmniejsz pod ogień. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i masło, dodaj cebulę i seler i duś na małym ogniu do miękkości przez około 15 minut. Warzywa nie powinny się przyrumienić. Dodaj ryż i zwiększ płomień. Mieszaj cały czas, żeby ryż i warzywa nie przywarły do dna.

Zdecydowanym ruchem wlej wino, mieszaj do czasu, aż alkohol się wchłonie.

Wlej do rondla z ryżem chochlę bulionu. Gotuj, stale mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn, wówczas wlej następną chochlę. Zmniejsz płomień, ryż nie powinien gotować się zbyt szybko, bo stanie się kleisty na zewnątrz i twardy w środku. Dodawaj bulion stopniowo, chochla po chochli, aż ryż wchłonie go całkowicie. Powtarzaj tą czynność około 15 minut.

Do pulpy dyniowej dodaj szczyptę soli, cynamon i ewentualnie ostrą papryczkę (tą przyprawę zwykle muszę pominąć, ze względu na dzieciaki). Następnie dodaj miąższ dyni do risotto. Ciągle mieszając doprowadź powoli do wrzenia i duś do czasu, aż cały płyn się wchłonie. Stopniowo dodawaj bulion chochla po chochli i duś, mieszając, aż ryż się ugotuje. Ziarna powinny zachować kształt, ale zarazem być miękkie, kremowe i nasiąknięte wywarem, a konsystencja risotta nie powinna być zbyt gęsta.

Wyłącz palnik. Dodaj do ryżu mascarpone, masło oraz parmezan i starannie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Przykryj rondel, żeby risotto odpoczęło przez minutkę.

* Aby przygotować pulpę dyniową należy obrać dynię, pokroić w kostkę i ugotować na parze do miękkości. Następnie  warzywo zblenderować lub potraktować tłuczkiem do ziemniaków.