Krem z brokułów

Kolejny z przepisów Doroty Biały z "Sensu". Pyszna i zdrowa zupa.

Składniki:

• 2-3 brokuły (500 g)
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 łyzki masła
• 200 g serka pleśniowego
• 100 g płatków migdałowych
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• 1 serek topiony, kremowy ( dałam 50 g )
• 1/4 łyzeczki pieprzu
• sól do smaku

Cebulę posiekać i podsmazyć na maśle, dodać pokrojoną marchewkę. Brokuł podzielić na rózyczki. Włozyć do rondla z podsmazoną cebulą, podlać bulionem iu przykryć. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę o dodać do zupy. Platki przyprażyć na suchej patelni. Pod koniec gotowania do zupy dodać serek topiony, wymieszać, zdjąć z ognia i zmiksować. Podawać w miseczkach, posypaną kawałkami sera pleśniowego i płatkami migdałowymi.

Bułki grahamki

Proporcje na te bułki ściągnęłam z przepisu na buły pszenno-orkiszowe z Pracowni Wypieków:
http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/01/pszenno-orkiszowe-buy-z-ziarnami.html

Zamieniłam mąkę orkiszową na pszenną graham i nie dodałam miodu.

Przepis jest prosty w przygotowaniu, a bułki wychodzą przepyszne. W sam raz na śniadanie.

składniki:

• 250 g mąki pszennej graham
• 250 g mąki pszennej
• 20 g drozdzy świeżych lub łyzeczka suszonych
• łyzka miękkiego masła
• łyzeczka cukru
• łyzeczka soli
• 300 ml wody
• rozbełtane jajo z łyzką mleka
• ziarna do posypania (u mnie len)

Do miski wkruszyć drozdze, wsypać cukier i wlać 3 łyzki letniej wody. Wymieszać i odstawić na 10 minut, aby drozdze "ruszyły". Następnie dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 h. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki ( wychodzi 9 duzych lub 12-14 małych ). Ułozyć na blasze, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Bułki posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w 200 st. C 10-15 minut, w zalezności od wielkości bułeczek.

Biscotti z żurawiną i migdałami

Żałuję, ze poznaliśmy się dopiero teraz. Uwielbiam kuchnię włoską, ale jakoś nigdy nie zagłębiałam się w przepisy na słodkości wypiekane w Italii. I żałuję. Bo te ciacha tak mi zasmakowały, ze mogłabym się nimi zajadać na okrągło.

Przepis zaczerpnięty od Basi z Trufle i inne nieszczęścia:

http://trufle.blogspot.com/2011/01/biscotti-z-migdaami-i-zurawina-czyli.html

składniki:

85 g cukru light muscovado (lub cukru pudru)

1 jajo

140 g mąki pszennej

1/2 łyzeczki proszu do pieczenia

55 g zurawiny (świezej lub suszonej)

55 g migdałów (lub orzeszków piniowych)

Cukier mieszaj z jajkiem do uzyskania jasnej, płynnej masy. Przesiej do niej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj migdały i zurawinę. Na papierze do pieczenia uformuj ciasto na kształt bagietki i piecz przez 20-25 minut w piekarniu nagrzanym do 180 st. C. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 3 minuty i pokrój je na plasty grubości ok. 1,5 cm. Ponownie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut. Gotowe!

Pierożki francuskie z tuńczykiem, mozarellą i suszonymi pomidorami

Aromat Włoch zamknięty we francuskiej sakiewce. Świetne na ciepłą kolację lub jako przystawka na imprezę.

Składniki:

opakowanie ciasta francukiego, kulka mozarelli, kilka suszonych pomidorów, kilka lisków bazylii, pół puszki tuńczyka

Mozarellę pokroić na niewielkie kawałki, listki bazylii porwać na mniejsze fragmenty, pomidory pokroić w paski. Kazdy składnik dzielić tak, aby starczyło do nadziania wszystkich pierozków. Ciasto pokroić na równe kwadraty ( mi wyszło 15 ). Na każdy kwadrat nakładać kawałek pomidora, mozarelli, bazylii i pół łyzeczki tuńczyka. Kwadraty składać na pół, tak by powatały trójkąty lub porstokąty. Zlepić dokładnie boki, dzięki temu mozarella nie wypłynie w trakcie pieczenia. Piec do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 220 st. C. Podawać ciepłe.

Ciastka - Spirale dla Babci i Dziadka i rozwiązanie konkursu

Przed nami dwa wyjątkowe dni. Dzień Babci i Dziadka. Warto przygotować dla Nich coś wyjątkowego i pysznego wraz z dzieckiem. A te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu, pyszne i oryginalnie wyglądają. Paczuszka pełna takich łakoci na pewno ucieszy każdą Babcię i każdego Dziadka.

składniki:

• 2,5 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru
• kostka masła lub margaryny
• 1 zółtko
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 łyzki kakao
• 8-10 łyzek śmietany (dałam jogurt naturalny)

Masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, solą, mąką, proszkiem do pieczenia i zółtkiem. Ciasto podzielić na dwie porcje do kazdej dodać 4-5 łyzek śmietany (lub jogurtu), a do jednej dodatkowo kakao. Obie części zagnieść. Włozyć do lodówki na 1/2 h. Rozwałkować na posypanej mąką stolnicy dość cienko. Ułozyć jedno ciasto na drugim i zwinąć w roladę. rulon pokroić na plasterki i układać je na blasze wyłozonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C około 10 minut. Gotowe!

Przepis pochodzi stąd:

http://www.edziecko.pl/edziecko/1,80258,8961615,Ciastka_spirale_,,ga,,3.html

Pragniemy równiez poinformować, ze po burzliwych dyskusjach postanowiłyśmy nagrodzić Agnes, która przygotowała wegańskie drozdzówki z borówkami. Gratulujemy! Nagrodę w postaci ksiązki w wegetariańskimi przepisami prześlemy pocztą.

Gołąbki z kaszą gryczaną, mięsem i suszonymi owocami

Pamiętam, ze w dzieciństwie najlepszą "częścią" gołabków była dla mnie kapusta. Lekko uduszona, podsmazona i oblepiona pysznym sosem. Zawsze obierałam gołąbki i kapustę zostawiałam "na deser" :)

Teraz gołąbki uwielbiam w całości i chętnie przygotowuję. Do tej pory trzymałam się zawsze tradycyjnych składników, tj. mięso mielone + ryz. Przeglądając styczniowy "Sens", natknęłam się na przepis, jak dla mnie, innowacyjny. Postanowiłam go szybko zrealizować i w niedzielę powstały niesamowite gołąbki, które polecam wszystkim.

Cytuję za panią Dorotą Biały:

składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej
• 1 cebula (dałam pół)
• 5 suszonych śliwek
• 5 suszonych moreli
• 200 g kaszy gryczanej niepalonej
• sól
• 400 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 łyzka posiekanej naci pietruszki
• 1/3 łyzeczki soli
• 1/4 łyzeczki mielonego pieprzu
• 2 jajka
• 1 łyzka masła
• 2 małe puszki lub słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 kostki bulionu drobiowego

Z kapusty zdjąć zewnętrzne liście, wyciąć głąb i włozyć całą główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Gotować około 7 minut. Po wyjęciu zdjąć kolejno liście. Cebulę posiekać, dodać ugotowaną kaszę, mielone mięso, jaja, sól, pieprz, pietruszkę, posiekane morele i śliwki. Całość wymieszać. Nakładać na liście po 2 łyżki farszu i zwijać gołąbki. W garnku na dnie ułożyć dwa liście kapusty, podlać dwiema szklankami wody, dodać kostki bulionowe oraz przecier pomidorowy. Układać gołąbki i dusić na niedużym ogniu ok. 50 minut, zaglądając od czasu do czasu i dolewając ewentualnie wody.

Moja modyfikacja przepisu polegała na tym, że po zwinięciu gołąbki najpierw obsmażyłam na patelni na oleju i dopiero wtedy dusiłam w garnku.

I jeszcze praktyczna rada. Gołąbki po zwinięciu zawsze obwiązuję białą nitką, żeby podczas przewracania się nie rozwijały. Należy tylko poamiętać, żeby nić usunąć przed podaniem potrawy.

Smacznego!

Toskańska zupa szpinakowa

,

składniki:

• 500 g posiekanych liści szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego szpianku
• 4 łyżki masła
• 2 średnie jajka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej
• 100 g startego parmezanu
• 4 szkl. wywaru mięsnego (dałam warzywny)
• 3 kromki pszennego chleba

Świeży szpiank umyj i podgrzewaj kilka minut w rondlu bez dodatku wody, aż liście zwiotczeją. Mrożony szpinak rozgrzej na patelni ( nie rozmrażając go wcześniej ), mieszając aż zawrze. Następnie odcedź na sicie i odstaw do wystygnięcia. Usuń nadmiar wody. Szpinak posiekaj, a następnie podsmaż na łyżce masła. Posól i ostudź. Dodaj jajka, 3 łyżki parmezanu i szczyptę gałki muszkatołowej.

Wywar mięsny podgrzej, dodaj przyprawiony szpinak, przykryj i zdejmij z ognia. Odstaw na kilka minut, by jajka połączyły składniki zupy.

Na pozostałym maśle usmaż chleb na złotobrązowo. Zupę rozlej do ogrzanych wcześniej talerzy, posyp parmezanem i od razu podawaj.

Przepis pochodzi z książki "Kulinarna Toskania. Gotujmy razem" Wydawnictwa Olesiuk.

Owsiane muffinki z żurawiną

Zdrowsze rozwiązanie dla osób uwielbiających te pyszne babeczki. A przy okazji równie pyszne! Świetne na pierwsze lub drugie śniadanie, do zabrania do pracy lub szkoły. Na dodatek długo utrzymują świezość i następnego dnia są jak dopiero co upieczone.

Suche składniki:

• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. mąki
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1 łyzeczka sody
• 1/2 łyzeczki soli
• 2 łyzki sezamu lub wiórków kokosowych (dałam wiórki)
• 3/4 szkl. brązowego cukru
• 1/2 szkl. suszonej zurawiny (dałam mieszankę zurawiny i rodzynek)

Mokre składniki:

• 1 jajko
• 1/4 szkl. rozpuszczonego masła lub oleju (dałam olej)
• 1 szkl. jogurtu naturalnego lub owocowego (dałam naturalny)

W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej roztrzepujemy jajko i dodajemy resztę mokrych składników. Powoli wsypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy, az powstanie jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy do suchego patyczka.

Przepis pochodzi stąd:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8917014,_Sniadaniowe_mufiny_owsiane_,,ga,,5.html

Marmurkowe muffiny na weekend

Muffiny te pochodzą z bloga vegelicious. Od dawna zabierałam się do ich upieczenia. Są bardzo bardzo dobre, efektowne, a co najważniejsze dla mnie ostatnio, ekspresowe w przygotowaniu! Jest w nich wszystko to, co tygryski lubią najbardziej, zwłaszcza zimą, czyli kakao, kokos i cynamon. Ich smak przywołuje odległe kraje, z których pochodzą, a do których teraz najchętniej uciekłabym, żeby troszkę się ogrzać tamtejszym słońcem. Pewne sprawy i pewni ludzi trzymają mnie jednak tutaj, więc rozgrzewać mogę się popijając kakao z chilli i zjadając taką oto babeczkę. Na śniadanie pierwsze i drugie, albo na podwieczorek.Whatever.

Cytuję za Sylwią.

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki
• 2/3 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego ( użyłam olejku waniliowego)
• szczypta soli (pominęłam, bo miałam tylko ziołową :))
• 1/3 szkl. oleju
• 1 szkl. napoju sojowego (lub innego roślinnego)
• 1/3 szkl. wody gazowanej ( użyłam wysoko mineralizowanej, lekko nasyconej CO2)
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 3 łyżeczki cynamonu

Mieszamy razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Dodajemy olej, napój sojowy i wodę gazowaną i mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy 4 razy łyżką (dosłownie). Na środku sypiemy pasek z kakao, po bokach dwa mniejsze paski z cynamonu i ponownie mieszamy łyżką 4 razy. Przekładamy masę do foremek na muffiny, pieczemy ok. 20-25 minut w 200 stopniach.

SMACZNEGO!

Maddy

Zupa soczewicowo-pomidorowa.

Stoję w supermarkecie i patrzę na stoisko z warzywami i owocami. Wszystko można kupić. Zanika sezonowość, ponieważ o każdej porze roku dostępne świeże pomidory, sałata, szpinak czy rzodkiewki, szparagi i truskawki. Ich jakość... jest straszna. Czasami myślę, że plastikowe modele warzyw i owoców, którymi bawi się moja siostrzenica są bardziej odżywcze i bliżej im do prawdziwych warzyw niż tym supermarketowym. W dodatku transport tych wszystkich warzyw jest tak obciążający dla środowiska... Dlatego nie rzucam się na takie warzywa. Zimą jem więcej strączkowców, zamiast pomidorów dodaję przecier i wszystko polewam oliwą, niech będzie tłusto.

Przepis na tytułową zupę pochodzi z książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy". Moim zdaniem zdecydowanego faworyta wśród wegetariańskich książek kulinarnych. Polecam.

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 i 1/2 łyżki suszu warzywnego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• 4 ziarenka zielonego pieprzu
• 1 łyżka słodkiej papryki
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki asafetidy
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól do smaku

Soczewicę zalewamy wodą i namaczamy ok. 2 godziny. Następnie gotujemy w podwójnej ilości wody, aż się stanie miękka. Po ugotowaniu dodajemy do niej kolejny litr wody, koncentrat oraz zmielony w blenderze susz z warzyw. Następnie dodajemy uprażone na oliwie przyprawy i sól do smaku. Kolejność prażenia przypraw: kmin rzymski, pieprz, asafetidę. Zdejmujemy je z gazu i dodajemy oregano,chili i słodką paprykę. Zupę z dodanymi przyprawami gotujemy ok.10 min.

Rozlewamy ją do miseczek, posypujemy grzankami i pokrojoną natką pietruszki.

Smacznego!

Maddy

Rurki drożdżowe z powidłami

Ciastka proste w wykonaniu i pyszne w smaku. Dwie blachy rozeszły się w czasie jednego popołudnia :)

• 1/2 kg mąki poznańskiej
• 18 dkg margaryny
• łyzka oleju
• 6 dkg drozdzy
• 2 łyzki cukru
• jajo
• 2 zółtka
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• konfitura lub powidła
• cukier puder do posypania

Drozdze utarte z cukrem zostawiamy do wyrośnięcia, a w tym czasie ucieramy margarynę z jajami, cukrem waniliowym i olejem. Dodajemy wyrośnięte drozdze i konczymy ucieranie. Teraz wszystko łączymy z mąką, dodajemy sól i zagniatamy ciasto ( dość luźne, jak na pierogi ). Podczas ugniatania podsypujemy mąką w razie potrzeby. Rozwałkowujemy ciasto na stolnicy i kroimy je na kwadraty, w których środek smarujemy grubo powidłami i zwijamy w rurki. Odstawiamy do wyrośnięcia, wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem i podajemy jeszcze świeze. Pycha!

Przepis pochodzi z wydzieranego kalendarzyka ściennego sprzed lat.

Przypominam równiez o konkursie, który trwa do najbliższej niedzieli. Więcej informacji w poprzednim poście!

Dzień wegetarian i konkurs

Dziś Dzień Wegetarian. Z tej okazji ogłaszamy konkurs, w którym nagrodą jest powyższa ksiązeczka. Wystarczy tylko przygotować jeden z przepisów umieszczonych na naszym siostrzanym blogu. Aby nieco zawęzić koło poszukiwań ograniczamy wybór do przepisów wegetariańskich i wegańskich. Potrawę należy oczywiście sfotografować i umieścić na swoim blogu z linkiem do naszego konkursu. Następnie link z własnym przepisem zamieścić pod tym wpisem lub wysłać na adres: siostrzanegotowanie@gmail.com
Osoby nie posiadające bloga mogą przesyłać przepisy ze zdjęciem na powyższego maila.
Konkurs trwa do najbliższej niedzieli, a więc do 16 stycznia.
W konkursie brać mogą przepisy wykonane od dzisiaj do niedzieli.
Ogłoszenie wyników konkursu będzie miało miejsce na blogu. Zwycięzca zostanie również poinformowany mailowo, w celu ustalenia adresu do wysyłki.

Więcej o dziesiejszym Święcie tutaj:
http://supermozg.gazeta.pl/supermozg/1,91626,8927907,Da_Vinci_nie_jadl_miesa.html

http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,8885030,Lody__czekolada_i_sok_pomaranczowy____z_miesa_.html

Sernik jajo

Jeśli ktoś lubi, aby sernik był bardzo wilgotny, to to ciasto jest właśnie dla niego. Bardzo delikatne i bardzo "mokre". Wprost rozpływające się w ustach...
Poza tym to stuprocentowy sernik, bez żadnych dodatków ciasta, polewy itp. Po prostu ser. I tyle.

Przepis pochodzi z Wysokich Obcasów sprzed kilku dobrych lat.

Ja piekłam z 1 kg sera, więc proporcje odpowiednio pozmniejszałam, ale przepis podaję w oryginale.

Potrzeba:

• 1,5 kg sera
• 10 jaj
• 1 cukier waniliowy
• 25 dkg cukru pudru
• czubata łyżka masła roślinnego (dałam krowie)
• odrobina soku z cytryny

Ser, żółtka, cukry i masło utrzeć. Osobno ubić białka z odrobiną soku z cytryny. Obie masy delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy ( 26 cm ). Piec godzinę w temp. 180 st. C. Gdy się zarumieni, przykryć folią aluminiową. Zostawić w otwartym piecu do wystygnięcia.

Granatowy deser

Dziś propozycja pysznego, zdrowego i błyskawicznego w przygotowaniu drugiego śniadania / deseru, który na dodatek jest nisko kaloryczny. Inspirację zaczerpnęłam od Marty Gessler książki "Kuchnia Marty. Kolory smaków".

Podstawą tego dania jest granat, owoc znany juz w starozytnym Egipcie i Grecji. Ma on właściwości antynowotworowe, wpływa na prawidłową pracę serca, reguluje trawienie i podnosi odporność. A do tego niskokaloryczny! Tak więc, idealny na kazdą porę roku.

Potrzeba:

owoc granatu, jogurt naturalny, płatki migdałów

Do szklanki wsypać część ziarenek granatu, zalać częścią jogutru. Czynność powtózyć. Płatki migdałów uprazyć na suchej patelni. Posypać nimi wierzch deseru. Gotowe!

Śledź korzenno-pomidorowy

Dziś prezentuję przepis na śledziki, które gościły na Naszym wigilijnym stole. Myślę sobie, że nadadzą się świetnie także na karnawałowe imprezy, które się właśnie rozkręcają.
Kiedyś przygotowywałam coś podobnego z mamą. Przepis miałyśmy z jakiegoś czasopisma. Tym razem zrobiłam je po swojemu.

Składniki:
1/2 cebuli, 250 g śledzi w oleju lub solonych wcześniej odmoczonych w wodzie lub mleku,

½ litra przecieru pomidorowego z kartonu, ½ łyżeczki cynamonu, ¼ łyżeczki imbiru,

1 pierniczek domowego wypieku ( opcjonalnie ), 1 łyżeczka miodu, garść rodzynek, olej

Cebulę posiekać, wrzucić na rozgrzany olej i dusić. Gdy będzie już szklista, dodać cynamon i imbir i smażyć około minuty. Na koniec dodać miód i wymieszać. Gdy miód się rozpuści, wlać koncentrat pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Dorzucić rodzynki. Wyłączyć ogień i nieco schłodzić. Śledzie pokroić w kawałki. Ułożyć część ryby na dnie miski, zalać częścią sosu. Czynność powtarzać, aż do pozbycia się wszystkich składników. Powinno powstać kilka warstw. Na wierzch pokruszyć pierniczek. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aby składniki się połączyły.