Domowe pralinki

Właściwie żadna z nas nie robiła nigdy wcześniej domowych pralinek. A czy spotkanie dwóch kochających kulinarne eksperymenty sióstr nie jest idealnym momentem, aby zrobić pierwszy krok w tym kierunku i założyć fabryczkę czekolady?? Ponieważ Maddy jest weganką, Aśka musiała się dostosować i ich pierwsze pralinki powstały na bazie przepisu Agatki z "I love tofu". Mocno czekoladowe. Stosunkowo zdrowe. I tak naprawdę na bazie przepisu podstawowego można tworzyć własne wariacje. Dodawać różne orzechy, obtaczać w kokosie, czekoladzie, mielonych orzechach, sezamie, kakao. Słodzić mniej lub bardziej i stosować wszelkie dostępne aromaty: dorośli wolą rumowy, dzieci waniliowy albo pomarańczowy. W towarzystwie utworów Soko formowałyśmy kulki, nadziewałyśmy je migdałami i obtaczałyśmy w kokosie.

Pycha!

Składniki:

• 3 tabliczki gorzkiej wegańskiej czekolady
• 250 g płatków owsianych
• 10 łyżek cukru trzcinowego
• fiolka aromatu waniliowego
• 2 łyżki ciemnego kakao
• migdały do nadziewania
• wiórki kokosowe do obtaczania

Płatki owsiane zalać wrzącą wodą, dodać cały aromat i cukier. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie odlać wodę, która się nie wchłonęła i zmiksować dokładnie blenderem. Wymieszać z kakaem. Czekolady rozpuścić z kąpieli wodnej i wymieszać z masą owsianą. Powstała masa musi mieć gładką konsystencję. Odstawić ją na godzinę to wystudzenia, później jeszcze na 0,5 godziny do lodówki. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, nadziewać je migdałami i obtaczać we wiórkach kokosowych.

Przechowywać w lodówce i zjadać kiedy tylko najdzie nas ochota na coś mocno czekoladowego.

Smacznego!

SUSHI PO GRECKU

Tytuł posta jest przewrotny. Przygotowana przez nas przekąska ma bowiem z tradycyjnym japońskim daniem tyle wspólnego, co ryba po grecku z Grecją. Wymyślona jeszcze podczas Świąt Bożego Narodzenia musiała dojrzeć przez kilka miesięcy, aby doczekać się realizacji. Czasami warto poeksperymentować, aby odkryć nowy wspaniały smak tak naprawdę znanych dań. Czasami niewielka innowacja sprawia, że uzyskujemy całkiem nieoczekiwany efekt. Takie niespodzianki są miłe, podobnie jak siostrzane spotkania :)

Składniki:

• 2 płaty glonów nori
• 2 pęczki młodej włoszczyzny
• 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• cukier
• olej z pestek winogron
• pęczek pietruszki ( my wykorzystaliśmy ten z włoszczyzny)

Włoszczyznę porządnie umyć, ewentualnie trochę oskrobać. Pora poszatkować, a pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć pora, a następnie wrzucić warzywa i dusić do czasu aż zmiękną. Dodać przecier i przyprawić do smaku wymienionymi w składnikach przyprawami. Ostudzić. Wymieszać z poszatkowaną natką. Przygotowaną warzywną masą posmarować płaty nori zostawiając 2 cm wolne na górnym i dolnym brzegu,które nalezy posmarować wodą. Zwijać wałki podobnie jak przy przygotowaniu sushi. Odłożyć je na 5 min i następnie kroić 2 cm wałeczki. Gotowe!

Smacznego!

Pierogi z tofu i truskawkami

Truskawkowy sezon powoli dobiega końca. Aby jeszcze wykorzystać tegoroczne truskawki, a przy okazji wspólnie poeksperymentować z kuchni, dwie z nas zrobiły takie o to wegańskie pierożki... Klimat był bardzo wakacyjny: świeże owoce, letnie sukienki, skwar za oknem i muzyka w tle. Towarzyszył nam Massive Attack z płytą "Mezzanine". Miło.

Składniki na farsz:

• 300 g tofu
• szklanka truskawek
• 6-8 łyżeczkę cukru trzcinowego
• filiżanka płatków 5 zbóż zmielonych w młynku do kawy

Tofu, truskawki i cukier wymieszać przy pomocy blendera. Dodać zmielone płatki i ponownie zmiksować.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki pszennej razowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 6 łyżek oleju
• 3 szczypty soli

Składniki ciasta dokładnie wymieszać i rozgnieść ciasto, tak aby miało gładką konsystencję i nie lepiło się do dłoni. Ewentulanie podsypać je mąką. Rozwałkować na stolnicy i wycinać dowolnej wielkości krążki. Nakładać wcześniej przygotowany farsz i sklejać boki. Gotować w osolonej wodzie z kilkoma kroplami oleju. Podawać np. z musem ze świeżych truskawek.

Smacznego!!

Słodki chlebek z awokado

Przepis ten znalazłam tutaj:

http://simplecookingpleasures.blogspot.com/2010/03/sodki-chlebek-z-awokado.html

Wkleiłam do ulubionych i tak czekał na realizację od marca.

Awokado sprawia, że chlebek smakuje oryginalnie jako ciasto. Przepis, jak to przeważnie u mnie, łatwy i szybki do zrobienia.

Składniki:

225 g mąki pszennej

30 g mąki kukurydzianej

100 g miękkiego masła

160 g drobnego cukru

100 ml maślanki

2 jajka

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

miąższ z 1 dojrzałego awokado, rozgnieciony

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. W jednej misce wymieszać obie mąki, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszczystą masę, po czym dodać miąższ z awokado i cały czas miksując, dodawać po jednym jajku. Następnie dorzucić połowę sypkich składników, maślankę i na koniec resztę suchych skłądników. Każdy kolejny składnik dodajemy dopiero po całkowitym wymieszaniu składników dodanych wcześniej. Masę przekładamy do wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą formy. Zmniejszamy temp. piekarnika do 170 st. C i pieczemy do suchego patyczka,tj. około 35-45 minut.

risotto szpinakowe wg Jamiego Olivera

składniki na 4 porcje:

850 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

1 łyzka oliwy

1 łyzka masła + 60 g masła

1 mała cebula

2-3 łodygi selera naciowego drobno posiekane

300 g ryzu na risotto

125 ml wytrawnego białego wina lub wermutu

1 ząbek czosnku obrany i posiekany

starta gałka muszkatołowa

100 g szpinaku umytego i osuszonego

sól morska

świezo zmielony pieprz

1 garść świeżo startego parmezanu

1/2 cytryny

100 g sera koziego , pokruszonego ( u mnie gorgonzola )

oliwa z pierwszego tłoczenia

W rondlu doprowadź do wrzenia bulion i zmniejsz ogień. W drugim rondlu rozgrzej oliwę i masło, dodaj cebulę oraz seler i duś na małym ogniu ok. 15 minut.Warzywa nie powinny się przyrumienić. Dodaj ryz i zwiększ płomień palnika. Mieszaj przez cały czas, żeby ryż i warzywa nie przywarły do dna. Wlej wermut lub wino. Nie przestawaj mieszać do czasu, aż alkohol wyparuje. Wlej do rondla z ryżem chochlę bulionu. Gotuj, stale mieszając, aż ryż wchłoniecały płyn. Wtedy dodaj następną chochlę. Zmniejsz płomień palnika - ryż nie powinien gotować się zbyt szybko, ponieważ ziarna będą z wierzchu kleiste, a w środku twarde. Dodawaj bulion stopniowo, chochla po chochli, aż ryż wchłonie go całkowicie. Być może nie zużyjesz całego bulionu. Na koniec ziarna powinny zachować swój kształt, ale zarazem muszą być miękkie, kremowe i nasiąknięte wywarem. Wyłącz palnik.

Przygotuj kolejny rondel, rozgrzej w nim łyzkę oliwy i masła, dodaj czosnek, sporą szczyptę gałki i gdzy masło się rozpuści, wrzuć szpinak. Duś przez 5 minut i cały czas mieszaj. Wyjmij liście z rondla i drobno posiekaj, a następnie przypraw solą i pieprzem do smaku.

Do ryzu dodaj szpinak, resztę masła i parmezan. Wlej sok z cytryny, wymieszaj, a następnie spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Przykryj rondel, zeby risotto odpoczęło trochę. Dodaj połowę sera i starannie wymieszaj. Posyp potartą skórką z cytryny i resztą sera i skrop niewielką ilością oliwy. Podaj potrawę w rondlu.

różowa bomba witaminowa, czyli chłodnik litewski

Świetny na takie upalne dni, a przy tym zdrowy. Nie ma to, jak pochrupać sobie świeże warzywa :)

składniki:

400 g jogurtu (u mnie grecki) lub 200 g jogurtu i 200 g kefiru

pęczek botwinki

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki cukru

1 świeży ogórek

pół pęczka koperku i szczypiorku

maggi

sól

ewentualnie jaja na twardo

Botwinkę opłukać, pokroić dość drobno, wrzucić do rondelka, zalać 3/4 szkl. wrzątku, zakwasić sokiem z cytryny, posłodzić i gotować ok. 5-8 minut na małym ogniu. Odstawić do wystygnięcia. Do garnka wlać jogurt i roztrzepać. Dodać do niego posiekany koperek i szczypiorek. Ogórka obrać i pokroić w kostkę lub półplasterki. Dorzucić do jogurtu. Następnie wlać do garnka ugotowaną botwinkę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i maggi. Ewentualnie dorzucić pokrojone w kostkę jaja. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby zupa się schłodziła i przegryzła. Smacznego!


 

blok czekoladowy

Dla wielu blok ten jest wspomnieniem z dzieciństwa. Ja nie miałam przyjemności skosztować go wcześniej. Tym niemniej muszę przyznać, ze dobry to on jest i pewnie zrobię go jeszcze nie raz, chociaz moje dziecko, wychowane w dobie miliona przeróznych słodyczy, nie potrafiło docenić jego smaku.

Przepis zaczerpnęłam z blogu Hello Morning od mej siostry :) i troszkę go zmodyfikowałam, ponieważ produkty wege zastąpiłam "normalnymi" ogólnie dostępnymi.

składniki:

3/4 szkl. cukru, 250 g masła, 1/2 szkl. wody, 4 łyzki kakao, 400 g mleka w proszku, szklanka bakalii, 200 g herbatników

Masło rozpuścić, dodać wodę, cukier i kakao, wymieszać i ostudzić. Do dużej miski wsypać mleko, pokruszone herbatniki i bakalie. Następnie wlać masę maślaną, przełożyć do keksówki wyłożonej pergaminem i włożyć na noc do lodówki. Gotowe:)

kurczak z truskawkami i kaszą kuskus

Przepis pochodzi z czasopisma Moda na zdrowie. Sałatka została wykonana przez Naszą Mamę, ale pozwalam ją sobie umieścić na Naszym siostrzanym blogu, bo warta jest rozpowszechnienia :)

Składniki na 6 porcji:

1 główka sałaty głowiastej, 1 pierś z kurczaka, 10 truskawek, 5 łyzek kaszy kuskus, 7 łyzek oliwy z oliwek, sól, pieprz, 1 łyzeczka ziół prowansalskich, 5 listków świezej bazylii, szczypta curry

Wykonanie:

Pierś z kurczaka przyprawić solą, pieprzem i curry i zgrillować. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w ćwiartki. Kuskus zalać gorącą wodą 1 cm powyzej poziomu kaszy i odstawić na 10 minut pod przykryciem. Oliwę wymieszać z ziołami. Na dno naczynia połozyć porwaną sałatę i mięso z kurczaka. Na to nałozyć kuskus i polać sosem. Na wierzu rozłozyć truskawki i listki bazylii. Gotowe!

W wykonaniu Mamy listki bazylii zostały zastąpione świezą miętą.

sałatka caprese

Bardzo ją lubię, bo uwielbiam mozzarellę. Poza tym, jak większość dań, które prezentuję, jest błyskawiczna w przygotowaniu. Często więc gości na Naszym kolacyjnym stole.

składniki:

- 3 dojrzałe, pachnące pomidory

- 2 mozzarelle

- kilkanaście listków bazylii

- sól

- pieprz

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- oliwa z oliwek

Pomidory i ser pokroić w plastry. Ulożyć na talerzu na przemian, tak by zachodziły na siebie. Na mozzarellii rozłożyć listki bazylii. Sałatkę doprawić solą, pieprzem i oregano. Polać oliwą. Gotowe!